Ingredientes:

• 250 gr. de harina de almendra mallorquina (la mejor) cruda repelada,
• 300 gr. de azúcar,
• 1 l. de agua,
• corteza de limón,
• canela en rama.

Método: Mezclar todos los ingredientes y poner juntos al fuego, removiendo hasta que levante el hervor. Dejar enfriar, colar o refinar, si se quiere y pasar a la sorbetera.