| Enviada por el Restaurante El Currito, Madrid.
Método: En un recipiente poner las claras de huevo, la harina y el azúcar. Revolver
hasta ligarlo. Aparte, deshacer la mantequilla y verterla sobre la masa, mover hasta que
quede una masa fina. En una placa de horno untada de mantequilla, verter una cucharada de
la masa y hacer un círculo. Meter al horno suave (225º C.), calentar previamente. una
vez dorada, se saca de la placa y se coloca sobre una copa y se deja enfriar. Una vez
fría se saca de la copa, reservar. Repetir la operación hasta obtener las obleas
necesarias.
Para el helado: Batir las yemas de los huevos con 25 gr. de azúcar hasta que esponjen.
Una vez hecho esto se guarda. Se coge la nata y con 50 gr. de azúcar se monta y se
guarda. Las claras con los 25 gr. de azúcar restante se montan a punto de nieve. Una vez
hecho esto juntamos las yemas con la nata y se mezcla con una espátula. Añadimos las
claras y volvemos a juntarlo son batir. Mezclar todos los ingredientes, meterlo en un
molde y ponerlo en el congelador. una vez helado se trocea y se echa sobre las obleas,
rociarlo con chocolate caliente y servir. |