| Haba: Leguminosa anual
cultivada por su semilla, utilizada en la alimentación humana y animal. Fruto de esta
planta.
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| Habichuela: Judía,
planta, y semilla.
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| Hamburguesa: Bistec de
carne picada preparado con huevo, ajo, perejil, etc. Que puede servirse con diferentes
guarniciones.
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| Harina: Polvo
resultante de moler semillas de diversas legumbres, u otros productos.
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| Hervir: Sufrir, un
líquido, a una temperatura constante, un proceso de vaporización en toda su masa,
caracterizado por la formación de burbujas. Cocer en un líquido que en está en
ebullición.
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| Hierba de los canónigos: Hortaliza del género Varerianella, que se come en ensalada.
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| Hierbabuena: Planta
herbácea, vivaz y aromática, que se usa como condimento.
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| Higo: Fruto comestibles
de la higuera, formado por la totalidad de la inflorescencia, que se convierte en carnoso
después de la fecundación.
Higo chumbo, de Berbería o de Indias, fruto carnoso y azucarados
del nopal.
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| Hinojo: Planta
aromática, de hojas recortadas en divisiones casi lineares, de la que la base de los
peciolos carnosos se utiliza en medicina y como condimento.
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| Hojadra, hojaldre: Pasta
o masa hecha con harina y mantequilla, que al cocerse al horno, forma hojas delgadas
superpuestas.
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| Hojuela: Masa frita
estirada y delgada.
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| Hot dog: Bocadillo
caliente de salchichas con mostaza.
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| Hortaliza: Nombre que
se da a las plantas de huerta cuyas semillas, hojas, tallos o raíces forman parte de la
alimentación humana.
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| Huacamole: Guacamole.
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| Hueva: Masa oval que
presentan los huevecillos de los peces, en el interior de estos. |