Enviada por Tatiana Suárez Losada

Ingredientes:

• 200 g. de mantequilla,
• 300 g. de azúcar,
• 4 huevos,
• 1 cucharadita de extracto de vainilla,
• 175 g. de harina con levadura incorporada,
• 175 g. de harina normal,
• 1 chorrito de oporto.

Método: Precalentar el horno a 150º C. Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave. Añadir, poco a poco, los huevos ligeramente batidos y mezclados con la vainilla, mezclando bien antes de añadir más. En esta fase hay un punto en que parece que la mezcla se ha cortado, pero es normal. Mezclar ambas harinas, tamizarlas y añadir poco a poco a la mezcla anterior, mezclando a fondo cada vez para que no queden grumos. Por último, añadir el oporto y mezclar. Poner en cápsulas de papel o en un molde para magdalenas, untado con mantequilla y espolvoreado con harina, llenando las 3/4 partes de las cápsulas y el molde hasta la mitad. Meter al horno durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que estén subidas y doradas, pero no en exceso, o quedarán secas.

NOTAS: Con estas cantidades salen un montón de magdalenas (el equivalente a un cake grande), así que para hacer la prueba la primera vez se puede hacer la mitad de cantidades.

El extracto de vainilla es opcional, pero le da un toque maravilloso. También se puede utilizar media vaina de vainilla abierta en sentido longitudinal y raspadas las semillas. Para que no se hagan bolitas, raspar las semillas en un vasito con un poco de azúcar, mezclar con una cucharita o con el dedo y añadirlas a los huevos (esto lo aprendí en un curso al que asistí).

A falta de oporto, se puede utilizar brandy, también le da un toque genial. Para rellenarlas de chocolate, cosa que nunca he hecho, supongo que bastará con que introduzcas un pedacito de chocolate en la masa, una vez puesta ésta en los moldes. Otro tema fundamental es el tipo de horno que se tenga. Con el de aire toda la repostería queda de maravilla y tiene la ventaja de que se pueden hacer tres bandejas de magdalenas o de pastas a la vez, ya que el aire circula por todo el horno. Respecto a la temperatura, hay que tener en cuenta que a una temperatura de 200º C en horno tradicional le corresponde una temperatura de 180º C en horno de aire.