Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla,
• 250 gr. de harina,
• 250 gr. de azúcar,
• 1 cucharadita de canela en polvo,
• 3 huevos,
• 3 yemas, 1 sobre de royal.

Método: Se necesitan unos moldecitos de papel blanco para da forma a las mantecadas. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme espuma, añadir las 6 yemas, una a una, sin dejar de batir. Incorporar después la harina, pasándola por el tamiz, la levadura y la canela en polvo. Montar a punto de nieve las tres claras y agregarlas cuidadosamente. Verter la crema dentro de los moldecitos de papel y ponerlos al horno moderado hasta que esté completamente hechas. El honro no debe abrirse antes de que estén hechas, se pueden bajar y quedarían muy feas y aplastadas.