La cocina para fiestas
 

Aguacates empanizados rellenos de mantequilla de almendra

Ave a la Gelbal

Besugo especial

Bizcocho de Navidad

Bizcochuelo de Navidad

Bogavante a la americana

Bogavante bretón

Bogavante Termidor

Brochetas de solomillo y champiñón al Cabrales

Budín o Queque de Navidad

Burbujas de Vichy con leche de coco y mermelada de naranja

Cadera de ternera Orloff

Caldereta de langosta

Caldo de ave con jamón

Cangrejos a los pétalos de la flor de azahar

Capón asado de Villalba

Carlota rusa

Carpaccio de champiñones

Cazuela de langosta Alfaoscar

Cerdo asado danés

Cigalas salteadas con cebolla y arroz

Cocktail de nueces

Cóctel marinero de Navidad

Compota de Navidad

Conchas rellenas

Conejo con mostaza

Conejo relleno

Confit de pato

Consomé de caza

Coquito (bebida alcohólica navideña)

Corderito asado, servido sin huesos, con nube de patata frita y ensalada gelatino al dente

Cordero festivo

Cordero hojaldrado

Costillar de cordero

Crema de andaricas (nécoras)

Crema de raíz de apio con avellanas

Crema setas con avellanas

Crepas de atún

Chateaubriand

Dulce de mango con "coulis" de frambuesa

El paté del Chef

Empanada de dátiles y beicon

Endibias con queso

Enrollado de dorada

Ensalada de Aguacates y salmón

Ensalada de aguacates

Ensalada de vieiras con caviar y foie gras

Ensalada navideña de gallina

Ensalada tibia de almejas con perlas de verduras

Escalopes de pavo a la crema

Espalda de jabalí al horno

Esponjado de mango

Faisán a los puerros confitados

Fiambre de pollo y jamón

Filete a la pimienta con arroz pilaw

Filete de ternera con salsa de avellanas

Filetes de trucha Navideña

Filetes mignon con champiñones y bechamel

Flan de fiesta

Galantina de pescado

Hallacas Caraqueñas

Jamón al horno

La receta es de Oca amb peres (oca con peras)

La sopa de albóndigas de abuela Carlota

Langosta Noche Buena

Langostinos a la americana

Langostinos a la Oriental

Lenguado a las uvas

Lenguado en sartén con alcaparras e hinojo marino al coral de gambas

Lomitos al whisky

Lomo de corzo con capa de avellanas

Lomos de bacalao con cigalas

Lubina a la sidra

Manzanas al horno "Eva"

Mantecadas de Astorga

Medallones de carne en salsa de whisky

Medallones de ciervo con tuétano de novillo

Medallones de merluza al aceite de oliva virgen y orégano con tomates y piñones

Melocotones Jijonencos

Merluza rellena a la manera de mi tía Pili Olartua

Molde de chocolate y castañas

Molde de dorada

Mousse de higos frescos

Mousse de turrón

Navarín de perdiz con manitas de cerdo

Negro en camisa

Ostras con caviar Beluga

Paella de bogavante

Pan de banana y nueces

Pan de Jamón

Pan de nueces

Panellets (Receta catalana)

Pastel de carne y champiñones

Pastel de ciruelas

Pastel de coliflor y bogavante al viejo vinagre y trufa

Pastel de kabrarroka

Pastel de pollo

Pato a la naranja

Pato a la piña

Paupetón de pollo relleno

Pavo al horno

Pavo asado

Pavo asado

Pavo asado con nueces y castañas al hinojo

Pavo asado con panceta

Pavo asado con salsa de la bandeja

Pavo con langostinos al cava

Pavo del "Thanksgivin day"

Pavo en salsa de mango

Pavo horneado (1)

Pavo horneado (2)

Pavo Relleno

Pavo relleno

Pavo relleno con castañas

Pavo relleno con manzanas (1)

Pavo Relleno con Manzanas (2)

Pavo relleno de frutos secos

Pavo relleno de Navidad

Pechuga de pavo rellena de frutas

Pechuga de pavo rellena (1)

Pechuga de pavo rellena (2)

Perdices a la vinagreta

Perdices asadas

Picana (Según Doña Julia Plaza)

Picana

Picana de Pollo para Navidad

Picana Del Altiplano

Picana Del Valle

Pichón deshuesado y asado al momento con permantier de maíz y salsa de orejones

Pierna asada de cordero

Pintadas con castañas confitadas

Piña con crema

Pollo asado con salsa de nueces

Pollo de caserío marinado y ahumado con ciruelas y guirlache de plátano de Canarias

Pollo Korma con Bombay Aloo

Pollo relleno a la italiana

Pollo relleno a la Mirandolina

Pollo relleno al cava

Polvorón de cacahuate

Polvorones de canela

Porcella de canonge (Lechona de canónigo)

Puding de queso

Puding Diplomático

Quesillo Navideño

Rabo de Buey al vino tinto con pimientos rojos

Raviolis manzanas verdes con jugo helado de coco y granizado de ron

Requesón con manzana

Rollo de pavo de Navidad

Rollos de Navidad

Ron ponche o ponche de huevos

Rosca de reyes

Roscón de Reyes

Salmón estofado con avellanas

Solomillo de cerdo con coulis de higos

Solomillo de cordero trufado al hojaldre

Solomillo de Navidad

Solomillo de Navidad

Solomillos al oporto

Sopa a la Provenzal

Sopa de almendras

Sopa de castañas

Sopa de naranja con bizcocho de cacao, azahar y laurel

Sopa de perdiz

Sopa de txangurro y salmonetes

STOLLEN

Suflé de espárragos de la ribera

Suflé de queso y setas

SUPERB STOLLEN

Tarrina de pescado

Tarta de limón de Sor Lola

Tarta de manzana y nueces

Tarta escocesa de Navidad

Tarta Selva Negra

Terrina de hígado de Pato

Torta de Navidad

Tortas de Navidad

Tortas finas de Navidad

Tronco de Navidad (1)

Tronco de Navidad (2)

Tronco navideño

Trucha rellena de setas

Turrón de Alicante

Turrón de almendra

Turrón de Almendras

Turrón de chocolate (1)

Turrón de chocolate (2)

Turrón de chocolate

Turrón de guirlache

Turrón de Jijona

Turrón de mazapán

Turrón de piñones

Turrón de yemas

Turrón helado de chocolate

Turrón helado de chocolate

Vieiras a la plancha con pasta y emulsión de mantequilla de trufas

White Christmas Fudge

Yemas de Santa Teresa

Zancarrón de faisana relleno de trufas malanosporun y salsa de vino tinto

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.