Esto es lo que hay en la "F"

Fabada:

Potaje de judías, típico de la cocina asturiana.

Faisán:

Gallinácea originaria de Asia, de brillante plumaje, sobre todo el macho y de carne apreciada.

Farce:

(Relleno)Compuesto de una o varias materias para rellenar.

Farcir:

Rellenar.

Farra:

Pez de los lagos alpinos apreciado por su carne.

Fécula:

Sustancia pulverulenta, compuesta por granos de almidón, abundante en determinados tubérculos, como la patata, el maíz, etc.

Fiambre:

Comida a base de carne cocida y preparada para que pueda conservarse y comerse fría, como el jamón y los embutidos.

Filete:

Bistec, solomillo, lonja de pescado cortada paralelamente a la espina dorsal y son espinas.

Filtro:

Cuerpo poroso o aparato a través se hace pasar un fluido, para limpiarlos de las materias que contiene en suspensión, o para separarlo de las materias sólidas o semi sólidas con el que está mezclado.

Finas hierbas

Son el perejil, perifollo, estragón y la cebollino. Aromáticas: Tomillo, laurel, romero, albahaca, salvia, orégano, etc.

Flamber

Flambear, flamear. También cuando se añade una copa de brandy o cualquier bebida alcohólica a un plato y se le prende fuego.

Flan:

Dulce de yemas de huevo o huevos enteros, leche y azúcar cuajados al baño María. Se puede hacer de muy diversos sabores, fresa, vainilla, chocolate, etc.

Flanera:

Molde para hacer flanes, generalmente en forma de cono truncado y un poco más pequeño que un vaso de vino.

Fletán:

Pez parecido al lenguado, algo más carnoso.

Fleurons:

Crostones de pasta de hojaldre de diferentes formas.

Fondant:

Bombón hacho con pasta azucarada, jarabe espeso para cubrir pasteles. Dícese de las tabletas de chocolate sin leche.

Fondear

Significa sofreír, pero sin llegar a dorarse. E decir, coger un poco de grasa, animal o vegetal, calentarla y poner en ella algunos elementos para que se frían (sofrían). Fondear viene de fondo. y lo que normalmente fondeamos son los ingredientes que sirven de fondo para alguna cosa.

Fondo:

Fondo de cocina: Dícese de los preparados básicos para cocinar ciertos platos. (Fondo de paella, es el guiso de sus ingredientes antes de poner el arroz y el caldo. Fondo de cualquier plato, la preparación anterior al ingrediente principal que da nombre al plato.

Fondue:

Plato compuesto de queso fundido en vino blanco, en el que se sumergen pequeños trozos de pan.

Fondue bourguignonne: Plato a base de pequeños trozos de carne que se sumergen en aceite hirviendo en el momento de consumirse y que se acompaña con salsa picantes o las que gusten.

Frambuesa:

Fruto comestible del frambueso, compuesto por pequeñas drupas.

Frambueso:

Planta subarbustiva parecida a la zarza, cultivada por sus frutos perfumados, las frambuesas. Familia rosáceas.

Freidora:

Utensilio que sirve para freír alimentos en un baño de aceite o grasa.

Freír:

Guisar en una sartén u otro utensilio de cocina un alimento con aceite o grasa hirviendo.

Fresa:

Planta herbácea rastrera, que se propaga por estolones, de flores blancas o amarillentas y fruto comestible. Fruto de esta planta. (Es el receptáculo de esta flor, que se convierte en carnoso y azucarado después de la fecundación.

Fresón:

Fruto parecido a la fresa, pero de mayor volumen.

Fricandó:

Guiso de carne generalmente con setas y servido en salsa espesa.

Fricasé:

Guiso de carne cortada en trozos pequeños, parecido al fricandó.

Frijol, fríjol:

Judía.

Frijones:

Diversas plantas leguminosas con el fruto en legumbre.

Frits á la Villeroy:

Es todo lo que se fríe napado o cubierto de salsa Villarroy.

Fumet:

Es el caldo de pescado reducido y concentrado. Si se enfría queda como una gelatina.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.