Rollitos de jamón rellenos de rape

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 lonchas de jamón york
  • 2 zanahorias
  • 1 lechuga iceberg
  • 1 paquete de germen de alfalfa
  • 1 naranja
  • 1 cola de rape
  • 1 tomate
  • 2 ajos
  • 1/2 limón
  • Ketsup
  • 1/2 copa de brandy
  • laurel
  • perejil
  • aceite de girasol
  • media cebolla

Método: Hervir la cola de rape junto con unas hojas de laurel, media cebolla, dos ajos y un poco de perejil. Después, cortar el rape a dados pequeños y mezclarlo con la lechuga cortada muy finamente, la zanahoria rallada, germen de alfalfa y el tomate cortado en trozos muy pequeños. Reservar el conjunto para más tarde.

A parte, elaborar una mayonesa con el huevo, un poco de zumo de limón y aciete. Una vez elaborada, añadirle el zumo de naranja, el brandy y un poco de Ketsup para darle color. Esta salsa la mezclaremos con el rape y la lechuga cortada hasta conseguir una pasta homogénea con la que rellenaremos las lonchas de jamón. Reservar los rollitos de jamón rellenos en la nevera y servirlos acompañador por una ensalada de rúcula y queso mahonés curado.

En esta elaboración, podemos sustituir el rape por gambas, palitos de cangrejo o cualquier otro pescado que nos guste.

Receta de Paquita Tomás.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.