Ensalada de espárragos con queso y calamares
 

Enviada por Huertanica

    Ingredientes:

  • 400 gr de espárragos verdes.
  • 200 gr de pecorino dulce.
  • 300 gr de calamares.
  • Espinacas para guarnición (7 hojas por persona).
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Limón.
  • Sal.
  • Pimienta.

Método: Una vez limpio, cortar el calamar a lo largo, quitándole las aletas. Hacer incisiones formando rombos. Cortar los espárragos en dos. Saltear las hojas de espinacas y ponerlas en el plato en que se servirá.

Blanquear los espárragos y saltear en la sartén poniéndolos sobre las espinacas. Asar el calamar disponiéndolo sobre los espárragos. Cortar en tacos el pecorino y añadir entre el calamar. Batir el limón con el aceite, sal y pimienta y rociar sobre el preparado.-

Servir con un vino blanco seco y bien frío.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.