Ensalada de la tía rica estilo Ornosa
 

Enviada por Luis Maria Ornosa Pamies

http://www.recetasornosa.com

    Ingredientes para 6 personas:

  • 12 rabanitos y unos tallos de apio,
  • Una escarola;
  • Tres cogollos de Tudela
  • y 100 gr. de berros,
  • Dos cebollinos o cebollas tiernas,
  • Tres tomates verdes para ensalada,
  • Un bote de buenas aceitunas rellenas,
  • Aceite de oliva virgen,
  • Dos huevos cocidos,
  • Un pimiento verde crudo y un pimiento rojo crudo,
  • Una lata de 200 gr. de ventresca de bonito,
  • Una butifarra blanca,
  • Vinagre al estragón y sal.

Método: 1 Pelamos los tallos del apio , los lavamos y los cortamos en tiras y reservamos. Limpiamos los rabanitos ,cuidando de dejarlos abiertos como su fueran una flor, es decir se corta la pela pero sin que se separe del rabanito.

2 Limpiamos los cogollos sacando todas las hojas y tirando aquellas que estén muy verdes o poco presentables ; lavar adecuadamente y cortar en juliana y escurrir muy bien y reservar.

3 Limpiamos y cortamos en pedazos pequeños la escarola , escurrimos bien y reservamos. Hacemos lo mismo con los berros y reservamos.

4 Sacamos las pepitas de los pimientos verde y rojo y lo lavamos. Los cortamos en tiras finas y reservamos.

5 Lavamos los tomates de ensalada y los cortamos en seis pedazos cada uno y reservamos.

6 Cortamos en juliana fina los cebollinos o las cebollas tiernas y reservamos.

7 Pelamos los huevos cocidos y los cortamos en cuadraditos y reservamos.

8 En una fuente grande ponemos los cogollos, la escarola, los pimientos cortado en tiras, el apio cortado en tiras, las aceitunas rellenas, los tomates, los cebollinos y los berros y rociamos todo con abundante aceite de oliva virgen, vinagre de estragón al gusto y sal y mezclamos todo bien, dejando en la nevera hasta la hora de servir y antes de servir añadimos por encima la lata de ventresca de bonito desmigada; los huevos duros cortados en cuadraditos y cortamos la butifarra blanca en lonchas con las que adornamos la ensalada.

Esta buenísima.........

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.