Ensalada de alubias rojas
 

Enviada por Marisa

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla mediana picada,
  • 2 tomates cortados en rodajas,
  • 425 g de alubias rojas (en bote o cocidas por vosotros. El peso es ya cocidas),
  • 1 cucharada sopera de tomate concentrado,
  • 1 rama de apio cortada en láminas,
  • 1 diente de ajo machacado,
  • Sal,
  • Pimienta negra recién molida,
  • 75 ml de vinagreta,
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.

Método: Mezclamos con cuidado la cebolla, los tomates, el tomate concentrado, las alubias, el apio, el ajo y el perejil. Salpimentamos. Rociaremos con la vinagreta en el momento de servirla.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.