Ensalada tropical de mango y gambas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 mangos,
  • 200 gr. de gambas cocidas y peladas,
  • 200 gr de queso fresco,
  • 150 gr. de escarola,
  • 3 pepinos,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • 2 cucharadas de zumo de limón,
  • sal.

Método: Pelar los mangos y cortarlos a dados.

Lavar la escarola, secarla y cortarla en trozos regulares.

Pelar y cortar los pepinos a rodajas muy finas.

Cortar el queso a dados.

Mezclar todos los ingredientes con las gambas en una ensaladera.

Mezclar el aceite con el zumo de limón y batir enérgicamente hasta que quede bien ligado.

Aliñar la ensalada con la preparación anterior y añadir la sal.

Dejar la ensalada en la nevera unos diez minutos antes de servir.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.