Ensalada asada

  

Enviada por Yayo

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kg de berenjenas,
  • 1/2 kg. de tomates,
  • 1/2 kg. de cebollas,
  • Un manojo de ajos tiernos,
  • 2 pimientos verdes,
  • 1 pimiento rojo con molla,
  • 4 dientes de ajo,
  • Limón,
  • 1 dl de aceite.

Método: Se ponen en una rustidera las berenjenas, los tomates los pimientos, las cebollas y, los ajos tiernos. Se embadurna todo con aceite con una brocha y se mete al horno a fuego lento durante 90 minutos, aproximadamente.

Si se ha asado todo menos la cebolla, se deja ésta y se saca todo lo demás. Se deja enfriar un poco, pero no mucho porque es mejor para pelarlos. Se quitan las semillas a los tomates y pimientos y se corta todo a trozos pequeños. Se mezcla bien y se pone en una fuente se cortan los ajos crudos en rodajitas y se echan por encima. Se adereza con aceite y sal y con un chorrito de limón, al gusto.

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.