Mousse de aguacate
 

Enviada por Evelyn Martínez

    Ingredientes para 4 porciones:

  • 2 aguacates,
  • 1 cucharadita de cebolla picada,
  • 1 cucharada de cilantro picado,
  • 1/2 cucharadita de salsa Tabasco,
  • 1/2 cucharadita de consomé de pollo granulado,
  • 1/4 cucharadita de sal,
  • 1/4 taza de agua,
  • 1 cucharadita de grenetina,
  • 2 tazas de crema,
  • El jugo de 1 limón.
  • Para el aceite de chile cascabel:

  • 24 mejillones,
  • 1/2 taza de aceite de oliva,
  • 2 chiles cascabeles.

Método: Disuelve la grenetina en el agua y refrigera. Bate la crema hasta que esponje. Licua el aguacate junto con la cebolla, el cilantro, el jugo del limón, la salsa Tabasco, el consomé de pollo y la sal. Ahora disuelve la grenetina ya hidratada en baño María. Mezcla la preparación del aguacate con la crema batida y la grenetina en forma envolvente, ayudándote con una espátula.

Para preparar el aceite de chile cascabel, corta los chiles en aros y fríelos en el aceite de oliva y después lícualos. Abre los mejillones frescos en agua hirviendo con sal; deja dentro del agua por un minuto y retira. Para servir, monta en un plato el mousse, decora con los mejillones y baña con el aceite de chile cascabel.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.