Enviada por Almeja del Río

Ingredientes para 4-6 porciones:

• 1 lechuga romana grande lavada, goteada y despedazada,
• 4 tazas de espinacas lavadas goteadas y despedazadas,
• 2 tazas 500(ml) de pan en pequeños cubos,
• Aceite de oliva 1 taza,
• 250 (ml) de queso parmesano fresco rallado,
• 4 filetes de anchoa molidos finamente (facultativo).

Vinagreta Cesar:

• 1 huevo,
• 2 dientes de ajo,
• jugo de un limón,
• 1 cucharada de te,
• 4 (ml) mostaza de Dijon,
• 15 (ml) de vinagre blanco,
• sal,
• pimienta del molino,
• 2/ 3 de taza 160(ml) de aceite de oliva.

Método: Precalentar el horno de 350°F 180°C). Depositar los pedazos de lechuga y de espinacas en un gran fuente y guardar.

Sobre una grasera, depositar los cubos de pan y cubrirlos de aceite de oliva. Cocinar 10 minutos al horno o hasta que ellos estén bien dorado y tostados. Retirar del horno y guardar.

Agregar la mitad del queso a la fuente de ensalada, mojar con una buena cantidad de vinagreta Cesar. bien mezclar. Agregar de la vinagreta si necesario. Agregar una buena cantidad de pan troceado sobre la ensalada y decorar con las anchoas picadas y un poco de queso parmesano. Guardar el resto del queso para el servicio de la mesa.

Vinagreta Cesar:

Reduzca en una salsa untuosa, el huevo, el ajo, la mostaza de Dijon, el vinagre blanco con un robot culinario. Agregar sal y pimienta al gusto. Incorporar suavemente el aceite de oliva sobre el filete dejando el robot culinario funcionar en baja velocidad.