Chiles en nogada
Enviada por Evelyn Martínez

    Ingredientes:

  • 12 chiles poblanos sin piel y desvenados,
  • 500 gramos de carne de puerco molida o picada,
  • 3 tomates,
  • 1/3 taza de almendras sin piel y en mitades,
  • 1/3 tazas de pasas,
  • 4 dientes de ajo picado,
  • 1 cebolla mediana picada,
  • 1/3 taza de aceitunas,
  • 1/4 taza de alcaparras,
  • 2 duraznos,
  • 1 manzana picada en cubitos,
  • 1/2 taza de biznaga cortada en cubitos,
  • 1 plátano macho cortado en cubitos,
  • 2 tazas de agua,
  • 3 huevos,
  • Aceite (el necesario para freír).
  • Para la nogada:

  • 100 nueces de Castilla frescas,
  • 1 rebanada de pan sin costra (francés),
  • 4 dientes de ajo,
  • 60 gramos de queso fresco.
  • Para adornar:

  • Granada al gusto.

Método: Prepara los chiles y apártalos; licua los tomates y fríelos junto con la cebolla, el ajo, las almendras y las pasas. Después de unos minutos, agrega la carne, las aceitunas y las alcaparras; continúa cociendo hasta que la carne empiece a dorarse. Por último, agrega la fruta y el agua y prueba para ponerle sal si es necesario. Con este guiso rellena los chiles, que luego capearás con el huevo y pondrás a freír en un poco de aceite. Para preparar la nogada, pela la nuez y lícuala con el pan, el ajo y el queso; agrega crema o leche si es necesario, pero también un poco de sal. Para montar, acomoda los chiles en un platón, báñalos con la nogada y adorna con la granada; pon a enfriar en el refrigerador y sírvelos acompañados de la guarnición de tu preferencia.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.