Ensalada de Berenjenas
 

Enviada por Mijal Senerman

    Ingredientes para 6 personas:

  • 6 Berenjenas medianas,
  • 6 Tomates,
  • Sal,
  • Pimienta,
  • 1/2 dientes de ajo,
  • Aceite de oliva,
  • 1 cucharada sopera de cilantro picado.

Método: Se asan las berenjenas al horno o sobre el tostador de la cocina, hasta que tengan la piel dura y tostada. Una vez frías se parten en la mitad para extraer su carne. Se pican las berenjenas en cubitos (queda molida). Los tomates se pelan y pican en cubos. El ajo se muele. Se juntan todos los ingredientes y se aliñan. Dejan reposar una hora en el refrigerador.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.