| Enviada por Esther Pérez Solsona
Ingredientes:
Preparación: 15 minutos.
Cocción: 10 minutos.
- 1/2 kg. de arroz blanco,
- 1 pechuga de pollo,
- 100 gr. de jamón york.
- 50 gr. de aceitunas verdes,
- 1 lata pequeña de champiñones,
- 50 gr. de aceitunas negras,
- 1 pimiento rojo,
- 1 cebolla pequeña picada.
Para el aliño:
- 1/2 taza de aceite de oliva,
- pimienta,
- 3 cuch. colmadas de vinagre,
- sal,
- 1 cebolla pequeña picada.
Método: Cocer el arroz en abundante agua salada. Después escurrirlo y refrescarlos
bajo el chorro de agua fría para que quede muy suelto. Cocer la pechuga de pollo y
cortarla en taquitos o desmenuzarla. Picar muy fino el jamón. Escurrir bien los
champiñones del jugo de la lata y cortarlos en láminas muy finas. Deshuesar las
aceitunas negras y cortarlas en cuatro partes. Después cortar el pimiento rojo en dados
pequeños y trocear las aceitunas verdes.
Picar en trocitos muy finos la cebolla. Mezclar en una ensaladera todos los
ingredientes y aliñar con la vinagreta elaborada previamente. Finalmente , servir la
ensalada una vez esté aliñada.
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