Ensalada templada de piña (cocina criolla de Martinica)
 

Enviada por Pedro Luis

 

    Ingredientes parar 4 comensales:

  • 1 piña madura,
  • 800 gr. de pechuga de pollo,
  • 250 gr. de granos de granada,
  • 600 gr. de rabanitos,
  • 400 gr. de níscalos,
  • ajedrea.

Método: Cortar la pechuga de pollo en bastoncitos y hervirlos brevemente en agua salada. Limpiar y cortar los rabanitos. Pelar la piña y cortarla también en rodajas de 1 cm de espesor y estas en triángulos. Saltear los níscalos en aceite y picarlos en trozos regulares. Colocar primero los rabanitos en el fondo de un plato de servicio. Por encima pondremos la pechuga de pollo y la piña; después una capa de níscalos y por fin distribuiremos los granos de granada.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.