Ensalada de espinacas y nueces
 

Enviada por Marisa

 

    Ingredientes:

  • 30 hojas de espinacas,
  • 250 grs. de judías verdes tiernas troceadas,
  • 1/2 cebolla mediana en rodajas finas,
  • 90 grs. de yogur natural,
  • 1 cucharada de zumo de limón,
  • 1 cucharada de menta fresca picada,
  • 4 cucharadas de nueces tostadas y troceadas,
  • hojas de menta fresca, para adornar,
  • pimiento rojo en juliana, para adornar.

Método: Aclara las espinacas con agua fría y sumerje las judías 2 minutos en agua hirviendo. Escúrrelas y déjalas enfriar. Pon las espinacas, las judías y la cebolla en una fuente. Mezcla el yogur, el zumo de limón y la menta y viértelo sobre la ensalada. Decora con las nueces, la menta y el pimiento.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.