Ensalada provenzal
 

Enviada por Interdelicatessen

    Ingredientes para 4 personas:

  • 6 tomates pequeños maduros, pero firmes y sin semillas, partidos por la mitad y espolvoreados con sal. Dejados reposar una hora y secados,
  • 6 patatas nuevas pequeñas hervidas, peladas y cortadas en rodajas finas,
  • 60 g. de aceitunas negras,
  • 2 ó 3 cebollas pequeñas cortadas en rodajas,
  • 1 diente de ajo picado,
  • 1 ramita tierna de hinojo silvestre picado.
    >Salsa de Alcaparras:
  • 2 cucharadas de alcaparras,
  • el zumo de un limón, colado,
  • 10 cl. de aceite de oliva,
  • 3 ó 4 anchoas desaladas, fileteadas, lavadas y secadas.

Método: Machacar las alcaparras con las anchoas, agregar el zumo de limón y por último el aceite. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar los tomates con las cebollas, las patatas, el ajo y el hinojo y añadir las aceitunas como adorno.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.