Ensalada de farfalle con espinacas y tomates secados al sol
 

Enviada por Marisa

 

    Ingredientes para 5 personas:

  • 500 grs. de farfalle,
  • 3 cebolletas,
  • 60 grs. de tomates secados al sol, en tiras,
  • 4 cucharadas de piñones tostados,
  • 1 cucharada de orégano fresco picado.
  • Salsa:

  • 1/4 taza de aceite de oliva,
  • 1 cucharadita de guindilla fresca picada,
  • 1 diente de ajo majado,
  • sal y pimienta.

Método: Cocer la pasta al dente, escurrirla y aclararla con agua fría. Colocarla en una ensaladera grande. Cortar las cebolletas en trocitos y añadirlas a la pasta, junto con los tomates, las espinacas, los piñones y el orégano. Preparar la salsa mezclando el aceite, el ajo, el sal y la pimienta. Agitarlo hasta que esté todo bien mezclado. Verter la salsa sobre la ensalada, revolverla bien y servirla enseguida.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.