Ensalada cruda/cocida
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lechuga,
  • 1 rama de apio blanco,
  • 2 tomates bien firmes,
  • 100 gr. de judías pintas de lata,
  • 6 filetes de anchoa,
  • 2 patatas,
  • 1 puñado de alcaparras,
  • 6 cucharadas de aceite,
  • 2 cucharadas de vinagre,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Cocer las patatas con su piel, durante 40 minutos. Mientras se cuecen, lavar y escurrir las otras verduras. En una ensaladera, colocar las hojas de lechuga troceadas, las judías escurridas, el apio troceado, los tomates cortados en gajitos, las anchoas troceadas y las alcaparras. Cuando las patatas estén cocidas, escurrirlas y dejarlas enfriar. Pelarlas y cortarlas en rebanadas. Agregarlas a la ensalada. Remover y condimentar con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.