Humus de Líbano
 

    Ingredientes:

  • 1 tazón de garbanzos previamente puestos en remojo durante toda la noche o un bote/lata de garbanzos cocidos,
  • 1 cucharada de tahini (puré de sésamo),
  • sal y pimienta,
  • 1/2 tazón de aceite (yo prefiero girasol pero puedes usar oliva),
  • 1 limón (exprimir el zumo de un limón),
  • Agua,
  • 1 ó 2 dientes de ajo.

Método: Si usas garbanzos secos debes cocerlos hasta que estén suaves suave (una hora en cazuela o algo más de media hora en una olla a presión). Si usas garbanzos en conserva, escurrir, guardar el licuado y usarlo en lugar del agua. Poner la mitad del zumo del limón, el tahini, los garbanzos, ajo (pelado), media cucharadita de sal, una pizca de pimienta, y mezclar. Añadir un poco de aceite y agua (quizás 4 cucharadas de cada uno). Mezclar otra vez y continuar añadiendo aceite y agua hasta que esté bastante suave como puré o mayonesa. Si la mezcla es correcta tendrá un aspecto un poco brillante (si no debes añadir más aceite). Añadir más sal y limón al gusto. Es mejor añadir mas bien bastante sal porque el sabor de la sal disminuye después.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.