Zanahorias en ensalada (receta marroquí)
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

Valencia(España)

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de zanahorias,
  • 200 gr. de pasas de Corinto,
  • 1 dl. de aceite,
  • 2 cucharadas de vinagre,
  • 1 diente de ajo,
  • 2 pizcas de azafrán,
  • jengibre en polvo,
  • canela en polvo,
  • comino,
  • sal,
  • 2 cucharadas de miel de acacia.

Método: Pelar las zanahorias, lavarlas muy bien dejarlas escurrir y secarlas con papel de cocina absorbente. Cortarlas en rodajas de 2 cm. de grosor y reservar.

Calentar el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso. Añadir las zanahorias, darles unas vueltas y agregar el ajo pelado y majado, el vinagre, el azafrán, una cucharadita de jengibre y un pellizco de sal. Regar con 1/2 l. de agua y mezclar. Tapar la cazuela y dejar cocer durante 10 minutos. Añadir las pasas, remover y continuar la cocción durante 10 minutos más. incorporar la miel y una cucharadita de canela en polvo. Mezclar y dejar cocer a fuego lento, durante 10 minutos.

Espolvorear con comino y servir templado o frío.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.