Enviada por Karen Seijas

Ingredientes para 6 personas:

• 10 tomates,
• 2 pepinos medianos,
• 1 cebolla grande,
• puerro (suficiente),
• perejil (un paquete),
• 10 hojitas de hierbabuena,
• 2 ajíes cubanela ,
• 3 tazas de trigo,
• 1/4 taza de agua,
• 1 taza de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de vinagre,
• 4 limones,
• sal al gusto.

Método: Mojar el trigo con agua y dejar reposando.
Se pican todos los vegetales en cuadritos bien pequeños, el perejil y la hierbabuena se trituran y se mezclan todos en un envase hondo. Cuando el trigo este blandito se mezcla con los vegetales ya picados. Se mezcla todo y se le agrega el aceite de oliva, limón, vinagre y sal. Se vuelve a mezclar todo y se lleva a la nevera.

Se pude servir en una hoja de repollo y decorar con perejil.

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