Taboulet
 

    Ingredientes:

  • 1 tazón de cus - cus (sémola moldeada en bolitas mínimas),
  • 3 tomates rojos,
  • 2 cebollas frescas,
  • 1 vaso de zumo de limón,
  • 1 tazón de oliva,
  • 2 ó 3 ramas de menta (unas 12 hojas) (o hierbabuena),
  • idem de cilantro (o perejil).

Método: Remojar unos minutos el cus - cus en agua, que se hinche, después escurrir y bañar en el zumo de limón durante diez o quince minutos. Picar el cilantro y machacar ligeramente junto con la menta en mortero para que suelten aroma. Escurrir del cus - cus el sobrante de limón y mezclar con las hierbas, los tomates picados en trocitos (con semillas y todo) y la cebolla cortada como para ensalada (en tiras), aliñar con bastante aceite, sal y pimienta.

Esto es una ensalada, una guarnición de verano para acompañar una "pelota", "kebab" o bien con pescado frito. Los novatos cuiden de que el cus - cus quede blando y esponjoso.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.