Tabbouleh (Ensalada de trigo partido y hierbas)
 

    Ingredientes:

  • 175 gr. de trigo bulgor fino, remojado 20-25 minutos,
  • 8 cebolletas, sin las partes verdes,
  • 3 tomates, pelados,
  • 1 atado grande de perejil fresco, sin los tallos,
  • 1 atado pequeño de menta fresca, sin los tallos,
  • zumo de 2-3 limones,
  • 175 ml. de aceite de oliva,
  • sal y pimienta negra.

Método: Esta ensalada libanesa se sirve tradicionalmente con hojas de lechuga firmes para recoger la mezcla con sabor a hierbas y a limón.

Cuele el trigo bulgor y séquelo apretando con las manos. Pique las cebolletas, los tomates y las hierbas; luego mezcle con el trigo bulgor. Bata juntos el zumo de limón y el aceite de oliva hasta que emulsionen y sazone. Vierta sobre la ensalada, agregando más zumo de limón si desea. Deje 30 minutos hasta que los granos estén tiernos.

Sirva con lechuga firme.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.