Salpicón de langostinos
 

    Ingredientes:

  • 20 langostinos.
  • 1 cebolla mediana pelada y picada.
  • 10 pepinillos en vinagre picados.
  • 30 gr. de alcaparras picadas.
  • 1 huevo duro picado.
  • Una poco de perejil picado.
  • 2 dl. de aceite de oliva.
  • 1 dl. de vinagre.
  • Sal.
  • Pimienta blanca molida.
  • 3 Pimientos morrones en conserva, picados.

Método: Hierve los langostinos con agua y sal unos 3 minutos. A continuación refréscalos con agua fría, escurrirlos, pelarlos y cortarlos a laminas. Ponerlos en una bandeja de servir. En un bol de cristal poner la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, el huevo duro, perejil, el pimiento rojo, el vinagre y el aceite. Añadir sal y pimienta blanca y mezclarlo todo con una espátula de madera. Cubrir con esta salsa los langostinos. Dejar en la nevera y servir fresquito.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.