Rollitos de pescado ahumado
 

Enviada por Esther Pérez Solsona (Valencia- España)

    Ingredientes para 6 personas:

    Tiempo:20 minutos.

  • 1 lechuga,
  • 1 endibia,
  • 1 col lombarda,
  • 1 zanahoria,
  • 1/2 puerro,
  • 6 lonchas de salmón ahumado,
  • 1 tallo de apio,
  • sal,
  • 6 lonchas de esturión ahumado,
  • mostaza en grano,
  • aceite oliva,
  • 6 lonchas pez espada ahumado,
  • vinagre estragón,
  • 3 ramitas de perejil.

Método: Pelar, lavar y escurrir bien todas las verduras y el perejil. Cortar en tiritas muy finas la lechuga, la col lombarda y la endibia. Poner cada una de ellas en un bol distinto.

Cortar en rodajas, por separado, la zanahoria y el tallo de apio. Cortar la mitad del puerro en rodajas y la otra mitad picarla. Picar también el perejil. Añadir las rodajas de zanahoria a la lechuga, las de puerro a la col lombarda y las de apio a la endibia.

Poner en un bol una cucharadita de mostaza en grano, una cucharada de vinagre, el puerro y el perejil picado. Añadir un pellizco de sal y un vasito de aceite de oliva y batir hasta obtener una salsa homogénea.

Aderezar con parte de esta salsa las tres mezclas de verduras, y distribuir la mezcla de lechuga sobre las lonchas de esturión, la de col lombarda sobre las lonchas de pez espada y la de endibia sobre las lonchas de salmón.

Enrollar las lonchas formando unos rollitos . Colocarlos en una fuente de servir, rociarlos con la salsa restante y servirlos. Puede dejarlos unos minutos en la nevera si lo desea.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.