Patatas en ensalada
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 750 gr. de patatas,
  • 1 mata de apio,
  • 1 lata de fondos de alcachofas,
  • 3 huevos cocidos,
  • 1 cucharada de mostaza fuerte,
  • 6 cucharadas de vinagre,
  • sal,
  • pimienta,
  • perejil.

Método: Cocer las patatas en agua y sal 35 minutos. Mientras, hervir el apio limpio y troceado 15 minutos con agua y sal. Pelar las patatas, enfriarlas bajo el grifo de agua corriente y cortarlas en tiras.

Mezclar en una ensaladera las patatas, los fondos de alcachofa escurridos, el apio y los huevos duros en rodajas.

Aderezar la ensalada con una vinagreta a la mostaza. En un cuenco aparte, diluir una cucharada de sal en vinagre, la mostaza, el aceite y batir. Una vez aliñada la ensalada, decorar con perejil picado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.