Palta Reina
 

Enviada por Laura Amenabar

    Ingredientes para 6 personas:
    Preparación: 1 hora,
    Cocción: 20 minutos.

  • 3 paltas (aguacates) grandes,
  • 1 pechuga de ave,
  • 2 yemas,
  • 1 taza de aceite,
  • 1/2 kilo de papas,
  • 1 zanahoria,
  • sal ,
  • pimienta,
  • perejil y limón.

Método: Lave con toda prolijidad la pechuga de ave. Ponga a cocer en cuatro tazas de agua hirviendo, con sal, pimienta, zanahoria y un ramito de perejil. Deje enfriar la presa dentro del caldo. Haga una mayonesa con las dos yemas y el aceite, batiendo suavemente. Agregue sal, pimienta y limón. Cueza las papas sin pelarlas, en agua con sal, durante 20 minutos. Desmenuce las presas de ave en tiritas finas, agregue las zanahorias en igual forma y aliñe con una cucharada de mayonesa. Rodee con ensalada de papas y ramitas de perejil. Decore con las claras cocidas y molidas, y trocitos de pimiento morrón.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.