Ocopa de Camarones
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gramos de camarones cocidos.
  • Ocho patatas medianas cocidas.
  • Tres pimientos amarillos picados.
  • Tres galletas de soda.
  • 100 gramos de maíz tostada.
  • Una rama de huacatay.
  • Un cuarto de taza de aceite.
  • Una cucharada de ajo molido.
  • Media taza de leche.
  • Dos huevos duros.
  • Cuatro hojas de lechuga.
  • Cuatro aceitunas.
  • Cuatro trocitos de queso.

Método: Freír en aceite la cebolla, los pimientos, las hojitas de huacatay y el ajo molido, sazonando con sal y pimientos. Cuando la cebolla se haya tornado transparente, retira el aderezo del fuego para que se enfríen. Entonces licúalo con el queso, la leche, las galletas, el maíz y los camarones. Si la crema queda algo espesa, puedes añadir un poco más de leche o agua.

Sírve de esta manera; sobre las patatas cortadas en rodajas, vierte la crema y sobre ésta pon la mitad de un huevo duro, la aceituna y el trocito de queso, y rodea la ocopa con hojas de lechuga.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.