Mousse de atún
 

Enviada por Mónica Corbella

    Ingredientes para 4 personas:

  • Una lata grande de atún o dos chicas (aprox. 330 g),
  • Un pote y medio de queso crema (aprox. 360 g),
  • 100 g. de crema de leche,
  • 15 g. de gelatina sin sabor,
  • 3 cucharadas de mayonesa,
  • 1 cucharada de ketchup,
  • salsa inglesa,
  • sal y pimienta a gusto,
  • 12 langostinos (gambas),
  • 4 cucharadas de mayonesa batidas con 3 de jerez.

Método: Poner en procesadora o licuadora el atún, queso crema, crema de leche, mayonesa, ketchup, salsa inglesa, sal y pimienta, mezclar todo hasta obtener una crema.

En un jarrito poner la gelatina, hidratarla con 50 centímetros cúbicos de agua y calentar a la llama sin revolver hasta que se disuelvan los cristales. No hervir, ya que tomaría un gusto feo. Incorporar a la mezcla. Aplicar rocío vegetal o pincelar con aceite un molde de budín inglés tamaño mediano. Poner la mitad de la mezcla, acomodar a lo largo 4 o 5 langostinos pelados y cocidos, incorporar el resto de la mezcla y poner en la heladera.

Para servir, desmoldar en fuente sobre un colchón de hojas verdes (lechuga, rúcula, berro, etc.), chorrear por encima con mayonesa batida con tres cucharadas de jerez y el resto de los langostinos.

Esta receta es muy sabrosa, además cuando se corta la mousse, aparecen las rodajas de langostinos. Va muy bien como entrada.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.