Huevos a la gelatina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 sobre de gelatina neutra,
  • 5 huevos cocidos,
  • 4 cucharadas de Jerez seco,
  • 3 vasos de vino de agua,
  • 1 vaso de crema de leche,
  • 1 cucharadita de mostaza,
  • 2 cucharadas de eneldo en polvo seco,
  • 1 limón,
  • sal.

Método: Pelar los huevos y reservar. Poner 5 moldes individuales en el congelador 5-10 minutos. Preparar la gelatina neutra con el agua y la gelatina. Colocar un poco de gelatina dentro de cada molde y dejar cuajar. Una vez cuajada colocar el huevo en el centro y añadir el resto de gelatina. Colocar en el frigorífico hasta que cuaje.

Aparte, hacer una salsa montando la nata con el Jerez, la mostaza, el eneldo, el zumo de limón y un poco de sal.

Desmoldar los huevos y colocarlos en el centro del plato adornando con algunas verduras y un poco de huevo cocido picado.

Servir la salsa en una salsera.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.