Escandinava con salmón
 

Enviada por Almeja el Río

    Ingredientes para 4 porciones:

  • 4 tajas gruesas de salmón ahumado,
  • una palta,
  • 2 puñados de māche (o espinacas tiernas),
  • 4-6 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 puñado de hojas de albahaca,
  • 2 cucharadas de jugo de limón,
  • una cucharadita de ralladura de limón,
  • sal,
  • pimienta,
  • rebanadas de pan de campo.

Método: 1.Lavar y escurrir las hojas, cortar la palta al medio a lo largo, retirarle el carozo y pelarla, luego cortar las mitades en rodajas.

2.Colocar las hojas en una fuente o en los platos, acomodar las rodajas de palta entre ellas y las tajadas de salmón (pueden cortarse en tiras).

3.Procesar el aceite con las hojas de albahaca, agregar el jugo y la ralladura de limón, sal y pimienta.

4.Aderezar la ensalada en el momento de servir o poner el aliño aparte. Completar con rebanadas de pan de campo.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.