Escalibada
 

    Ingredientes:

  • pimientos morrones (rojos de mucha carne),
  • berenjenas,
  • cebollas,
  • una cabeza de ajos.

Método: Se asa todo, a poder ser a la brasa, (si no, sirve el grill del horno a todo meter, con el género lo más próximo a la calor posible) se trata de tostar la piel de forma rápida para que se pueda pelar con facilidad o sea que hay que ir dándole la vuelta con frecuencia. Las cebollas los ajos y las berenjenas tardan algo más en hacerse. Se pela todo, se limpia de semillas, y se corta a tiras. Aliñar con ABUNDANTE aceite de oliva VIRGEN y una poca sal solamente y dejar reposar unas horas antes de servir (una o dos valen).

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.