Entremeses 5 estrellas
 

Enviada por el Restaurante Pato Asado Pekín, Palma de Mallorca

    Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de gambas peladas,
  • 1/4 de litro de salsa de tomate,
  • 600 gr. de carne de ternera,
  • 600 gr. de carne de cerdo,
  • guindilla al gusto,
  • un vaso de vino blanco,
  • jenjubre,
  • vinagre,
  • ajos,
  • sal,
  • pimienta,
  • salsa de ostras,
  • wan - tun,
  • huevos,
  • harina,
  • pepino,
  • azúcar.

Método: En primer lugar se sofríen las gambas previamente salpimentadas con la salsa de tomate y la guindilla al gusto. Aparte, se cuece la carne de ternera, limpia de grasa, en filetes o taquitos y se recubre con la salsa de ostras. Esta puede adquirirse ya preparada en determinados establecimientos de "delicatessen", El magro de cerdo se debe dejar macerar previamente dos días en vino blanco de calidad disuelto en dos cucharadas de azúcar y ajo, sal y pimienta al gusto, para después cocerla normalmente. Para elaborar el wan - tun, se hacen tortitas con tres huevos y la harina que estos tomen, y se rellenan con carne picada de cerdo que tendremos dispuesta aparte. Luego se fríen en abundante aceite. A continuación se corta el pepino a rodajas y se aliña a discreción con jengibre fresco, vinagre y azúcar. Una vez preparados todos estos platos se sirve en uno sólo.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.