Ingredientes:

• 2 bulbos de hinojo con hojas,
• zumo de 1/2 limón,
• 2 cucharadas soperas de aceite,
• 2 yemas hervidas,
• 1 cucharada sopera de nata agriada o mayonesa,
• hojas de lechuga,
• sal y pimienta,
• azúcar.

Método: Se limpian los bulbos y se pican junto con las hojas finamente. Se prepara una salsa con el aceite, el zumo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta. Se vierte encima del hinojo y se deja macerar tapado durante una hora.

Se deshacen la yemas con un tenedor, se mezclan con la mayonesa o nata agriada y se vierten sobre el hinojo mezclando todo con cuidado.

Servir la ensalada sobre unas hojas de lechuga.