Ensalada tebia de calabacín con langostinos
 

Enviada por Antonio Rubies Pérez

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    Ingredientes:

  • calabacín,
  • langostinos,
  • sal,
  • pimienta,
  • vinagre de Módena,
  • aceite de oliva,
  • alfalfa germinada.

Método: Cortar el calabacín a rodajas muy finas, mejor si puedes acanalarlo un poco ya que quedara más bonito. Escaldarlo en agua y refrescarlo. Los langostinos escáldalos también en un caldo corto y pélalos. Con las cabezas de los langostinos te haces una vinagreta exprimiendo las cabezas para que suelten el jugo, sal y pimienta con vinagre de Módena y aceite de oliva ( preferiblemente de les Garrigues ).

Para montar el plato pones en el centro un poco de dolsetas o también un poco de alfalfa germinada. Alrededor del plato las rodajitas del calabacín y las colas de langostinos acompañando las dolsetas. Lo napas con la vinagreta y lo sirves un poco caliente.

Espero que te guste.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.