Ensalada Nizarda
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lechuga arrepollada fresca,
  • 1/2 pepino,
  • 4 tomates,
  • 1 cebolla,
  • 150 gr. de atún enlatado,
  • 8 filetes de anchoa,
  • 24 aceitunas negras,
  • 1 cucharada de vinagre,
  • 1/4 de cucharadita de sal.,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva,
  • 2 pizcas de pimienta blanca recién molida,
  • 2 pizcas generosas de hierbas provenzales secas,
  • 2 huevos duros.

Método: Lavar la lechuga bajo el grifo, escurrirla y secarla. Lavar y secar el pepino y cortarlo con su piel en rodajas muy finas. Lavar y secar los tomates, cortarlos en octavos y quitarles el rabillo. Pelar la cebolla y cortarle en aros muy finos. Escurrir el atún y desmenuzarlo. Si son muy grandes, cortar por la mitad los filetes de anchoa, escurrir el aceite. Cortar las hojas de lechuga en trozos iguales, mezclarlas cuidadosamente con el pepino, tomate, la cebolla, el atún, las anchoas y las aceitunas negras en una ensaladera grande. Mezclar el vinagre con la sal, añadir la pimienta y las hierbas batiendo vigorosamente. Aliñar con ello la ensalada moviéndola con cuidado. Pelar los huevos duros, ya fríos, y cortarlos en octavos. Repartirlos por encima de la ensalada.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.