Ensalada de zanahorias
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • de Kg. de zanahorias,
  • 1 pimiento verde grande,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1/2 cucharadita de pimentón,
  • 3 cebollas pequeñas,
  • 3 cucharadas de aceite,
  • sal,
  • unos granos de pimienta,
  • 1 limón,
  • aceitunas negras.

Método: Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar las cebollas y cortar, junto con los pimientos en tiras finas. Calentar aceite en una cacerola y dorar las cebollitas y los ajos enteros. Añadir las zanahorias, los pimientos y el pimentón. Rehogarlo unos minutos y añadir, luego, un cazo de agua y los granos de pimienta. Sazonarlo con sal y cocer a fuego lento una hora. Rociar el guiso con el zumo de limón, agregar las aceitunas y dejar cocer unos 30 minutos. No debe quedar caldoso, pero tampoco tiene que quedar seco. Servir frío o caliente según el gusto de cada uno.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.