Ensalada de tomate siciliana
 

    Ingredientes para 24 personas:

  • 24 tomates,
  • 750 g. de champiñones,
  • 750 g. de verdura en vinagre (envinagrados),
  • 60 g. de aceitunas sin hueso,
  • 150 g. de alcaparras,
  • 750 g. de guisantes cocidos,
  • 90 ml. de mayonesa,
  • 1 manojo de perejil, sal y pimienta.

Método: Lavar los tomates y cortar la parte superior. Sacar las semillas. Salpicar con un poco de sal y colocarlos al revés para que escurran. Mezclar todos los ingredientes y rellenar los tomates. Adornar con perejil.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.