Ensalada de pollo
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 tazas de carne de pollo cocido o asado desmenuzada,
  • 1 cucharada de zumo de limón,
  • 1 taza de arroz,
  • 2 ramas de apio,
  • 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa,
  • 4 salchichas de Frankfurt,
  • 1 taza de mayonesa clara,
  • 3 cucharadas de ketchup .

Método: Cocer el arroz. Pasarlo por agua y escurrirlo. Dejarlo enfriar en la nevera. Raspar las ramas de apio y cortarlas en tiras muy finas. Partir en rodajas las aceitunas y rociar con zumo de limón el pollo. Mezclar todos los ingredientes excepto las salchichas en un recipiente y aliñar la ensalada con la mayonesa mezclada con el ketchup.

En el momento de servir, freír las salchichas cortadas en cuadritos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.