Ensalada de plátanos verdes
 

    Ingredientes para seis u ocho personas:

  • 4 plátanos verdes (es decir sin madurar).
  • Sal.
  • 1 tomate grande sin semillas y cortado a trozos irregulares.
  • 1 pepino mediano cortado también en forma de trozos irregulares.
  • 6 tallos de apio cortados en rodajas finas.
  • 2 zanahorias medianas, raspadas para limpiarlas y luego ralladas
  • 1 aguacate mediano cortado en rodajas.
  • 1 lechuga lavada y perfectamente secada.
  • 10 cl. de una vinagreta clásica a la que añadiremos 1 diente de ajo bien picado y 2 cucharaditas de mostaza de Dijón.

Método: Pele los plátanos, practicando 2 ó 3 incisiones en el sentido longitudinal de la piel, antes de proceder a pelarlos. Póngalos en una cacerola, cúbranse de agua fría y sálense ligeramente.

Llévese el agua a punto de ebullición, entonces reduzca el fuego y cueza, con la cacerola tapada, de 10 a 15 minutos, o hasta comprobar que los plátanos están tiernos. Escúrralos, déjelos enfriar y córtelos en rodajas de 1 cm. de grosor.

Mezcle ligeramente los plátanos con el tomate, el pepino, el apio, las zanahorias, el aguacate y la vinagreta. Una vez hecho esto, en una ensaladera y con las hojas de la lechuga que teníamos reservada, prepararemos un fondo sobre el que verteremos la mezcla anterior.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.