Ensalada de patatas y arenques
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1,5 Kg. de patatas,
  • 2 manzanas rojas,
  • 2 remolachas rojas y cocidas con agua aceite, vinagre y sal,
  • 6 filetes de arenque,
  • 2 cucharadas de alcaparras( de las pequeñitas),
  • 6 mazorcas de maíz en vinagre,
  • salsa vinagreta,
  • 2 cebolletas tiernas.

Método: Se lavan y se cocer las patatas con la piel. Se pelan y se cortan en rodajas. Se aliñan con salsa vinagreta, la cebolleta picada, los arenques cortados finos y las manzanas peladas y cortadas en dados. Se mezclan todos los ingredientes, monos las mazorcas, y se colocan en una fuente sobre hojas de lechuga o escarola. Se termina de adornar con las mazorcas de maíz y se napa con un poco más de vinagreta.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.