Enviada por El Chef Pep Costa

Ingredientes para 2 personas:

• 500 gr. de patatas medianas,
• media cebolla mediana pelada y cortada muy fina,
• tres ramitas de perejil picado muy fino,
• dos lonchas de bacon cortado en tiritas finas,
• dos cucharadas de aceite de oliva,
• 1 chorrito de vinagre.

Método: Lavar las patatas y ponerlas a hervir con la piel en una olla con abundante agua, de 25 a 30 minutos, escurrirlas, pelarlas y cortar en rodajas no muy finas. Guardar y cubrir con un paño. En una sartén echar el aceite y pasar a fuego moderado. Freír un minuto el bacon, retirar una parte del aceite que se ha derretido el bacon, agregar la cebolla y el perejil, sofreír un momento a fuego muy moderado. Verter las patatas y saltearlas para que se mezcle todo, procurando que las patatas se rompan lo menos posible. Verter el chorrito de vinagre bien esparcido, saltear un poco más y retirar del fuego. Servir caliente.