Ensalada de papas con salsa de pimentón rojo
 

Enviada por Analena Cimieri de Colmenares

Maracaibo-Venezuela

    Ingredientes:

  • 750 gr. de papas bien lavadas,
  • 2 pimentones rojos,
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados,
  • 1 cucharadita de romero fresco, picado, o seco,
  • 1/4 cucharadita de sal,
  • pimienta de Cayena,
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen,
  • 2 manojos de berros, sin tallos, lavados y secados,

Método: Cocine las papas hasta que estén tiernas, mientras tanto, ase los pimentones en una sartén (yo lo hago directo en la llama, como unos 5 cm., encima, vuelta y vuelta, hasta que la piel esté ampollada por todos los lados, entonces póngalos en un bol, cubriéndolos con película plástica; el vapor atrapado soltará sus pieles. Pele los pimentones, luego quite las semillas y nervaduras. Ponga los pimentones en procesador, pero si no lo tiene, una batidora, con el ajo, aceite, vinagre, romero, y haz de eso un puré, con todo bien combinado. Corte las papas por la mitad, y luego en cuñas, después de frías, dispóngalas en una ensaladera en un lecho de hojas de berros. Eche un poco de la salsa por encima de las papas y sirva aparte el resto.

BUEN PROVECHO.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.