Ensalada de maíz con pollo
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de pechuga de pollo,
  • 1 pimiento verde o rojo grande,
  • 1 manzana ácida,
  • 2 cucharadas de zumo de limón,
  • 400 gr. de maíz dulce en lata,
  • 4 cucharadas de zumo de pomelo,
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • 1/2 cucharadita de azúcar,
  • 2 cucharadas de aceite de maíz,
  • unas ramitas de romero,
  • unas ramitas de cebollino.

Método: Cocer la pechuga de pollo, quitarle la piel y los huesos y cortarla en lonchas gruesas. Cortar el pimiento en dados. Cortar la manzana, sin pelar, en dados, rociarla con el zumo de limón. Mezclar todo y reservar.

Para el aliño: Batir el zumo de limón, el zumo de pomelo, la sal, el azúcar y el aceite. Esparcirlo por encima de la ensalada. Cortar el cebollino en aros y ponerlo repartido por la ensalada en el momento de servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.