Ensalada de judías blancas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de alubias blancas,
  • 300 gr. de judías verdes,
  • 2 tallos de apio,
  • 1 manojo de berros,
  • 1 lechuga pequeña.
  • Para la salsa:

  • 1 cucharadita de mostaza,
  • 1 huevo,
  • sal,
  • aceite,
  • vinagre o limón.

Método: Poner las alubias cocidas y frías, hojas tiernas de lechuga y las judías verdes. Agregar el apio en cubitos pequeños y los berros un poco picados. Lavar y secarlos bien. Preparar la salsa con aceite, huevo y mostaza. Verterlo sobre el bol y servir enseguida.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.